アジア飯ブームは新局面へ。2026年、日本の食卓を席巻する「生春巻き」最新具材トレンドと、プロが明かす意外な組み合わせ

生 春巻き 具 材 人気の勢いが止まらない。かつてはエスニック料理店の定番メニューだった生春巻きだが、今や日本の家庭料理として完全に定着した。ヘルシー志向の高まりや、見た目の華やかさがSNSで映えることも手伝い、日常の食卓からホームパーティーまで幅広いシーンで主役を張っている。

最近の物価高騰や健康意識の変化に伴い、冷蔵庫の余り物や身近な食材を包むスタイルが定着する中で、生 春巻き 具 材 人気の動向にも変化が見られる。定番のエビやアボカドだけでなく、和食の惣菜や意外なフルーツを組み合わせる「進化系生春巻き」が、いまZ世代を中心に爆発的な支持を集めているのだ。

王道にして至高。不動のツートップ「エビ＆アボカド」が愛され続ける理由

やはり外せないのが、プリプリとしたエビとクリーミーなアボカドのコンビネーションだ。この組み合わせは、味のバランスはもちろん、カットした際の断面の美しさが群を抜いている。

「エビの赤とアボカドの緑がライスペーパー越しに透けて見えるだけで、食卓が一気に華やぐ」と語るのは、都内でフードコーディネーターとして活動する佐藤美咲氏。レタスやキュウリでシャキシャキとした食感をプラスすれば、一口で多様なテクスチャーを楽しめるのも魅力だ。

2026年の主役は「プラントベース」。豆腐や大豆ミートが定番入りへ

健康志向がさらに進んだ2026年、急速にシェアを伸ばしているのが植物性食材をメインにした具材だ。特に、水切りした豆腐や、甘辛く味付けした大豆ミートをメインに据えるスタイルが定着しつつある。

サラダチキンの代わりに厚揚げを細長く切って巻くアイデアは、食べ応えがありながらカロリーを抑えられるため、ダイエット中の層から熱い支持を得ている。パクチーやミントなどのハーブを多めに巻き込めば、エスニック特有の爽やかな風味が引き立ち、肉なしでも大満足の仕上がりになる。

「和惣菜」を包む新発想。きんぴらや大葉チキンが生み出す意外な調和

エスニックの枠を超え、日本の伝統的なおかずを包み込む「和風生春巻き」が今、静かなブームを呼んでいる。冷蔵庫に少しだけ残ってしまったきんぴらごぼうや、ひじきの煮物をライスペーパーで巻くだけで、立派な一品に変身する。

特に人気なのが、ササミと大葉、そして梅肉の組み合わせだ。さっぱりとした味わいは、暑い季節の食欲をそそる。また、焼き鳥や照り焼きチキンを千切りキャベツと一緒に巻くことで、子どもも喜ぶボリューム満点のおかず生春巻きが完成する。ライスペーパーのモチモチとした食感が、和の調味料と驚くほどマッチするのだ。

スイーツ感覚で楽しむ。フルーツとクリームチーズのデザート生春巻き

生春巻きの可能性は、おかずだけに留まらない。近年、カフェやSNSで話題を呼んでいるのが、いちごやバナナ、キウイなどのフルーツを主役にしたデザート生春巻きだ。

薄くスライスしたフルーツとクリームチーズ、あるいは水切りヨーグルトを一緒に巻き、仕上げにハチミツやチョコレートソースをかける。ライスペーパーがまるで大福の皮のようなモチモチ感を生み出し、新感覚の和洋折衷スイーツとして若者を中心に人気を集めている。おもてなしの最後に出すサプライズデザートとしても最適だ。

スイートチリだけじゃない。具材を引き立てる「新定番ソース」の作り方

生春巻きの味を決定づけるのは、やはりソースだ。定番のスイートチリソースやピーナッツだれも良いが、最近は家庭にある調味料で簡単に作れるオリジナルソースが好まれている。

例えば、マヨネーズにポン酢と少しのごま油を混ぜた「和風マヨポンだれ」は、どんな具材にも合う万能ソースとして人気だ。また、コチュジャンとマヨネーズを合わせたピリ辛ソースは、肉系の生春巻きと抜群の相性を誇る。タレを数種類用意するだけで、同じ具材でも飽きずに最後まで楽しむことができる。

破れない、ベチャつかない。プロが教えるライスペーパーの扱い方

「家で作るとライスペーパーが破れてしまう」「時間が経つとベチャベチャになる」という悩みは多い。しかし、いくつかのコツさえ掴めば、誰でも綺麗に巻くことができる。

最大のポイントは、ライスペーパーを水にくぐらせる時間だ。完全に柔らかくなるまで浸すのではなく、少し硬さが残る程度で引き上げ、濡らしたまな板や固く絞ったふきんの上に置く。巻いている間に、水分を吸ってちょうど良い柔らかさになる。また、具材は欲張りすぎず、手前に重いもの、奥に見せたい色鮮やかな食材を配置するときれいに仕上がる。

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